La tlayuda (también llamada clayuda) es una tortilla típico de casi todo el estado de Oaxaca (México). Se suele pensar que la tlayuda es un plato preparado, pero en realidad sólo es la tortilla, cuyas principales características son su delgadez, su sabor salado y la dureza que adquiere al momento de cocerse en un comal de barro, en el que se deja tostar. El propósito de la presencia de la sal en la masa de nixtamal con la que se prepara, así como la de su cocimiento hasta el tueste es para que la tlayuda dure más tiempo sin descomponerse, como ocurre con las tortillas comunes.